Gastro

Činjenica jest da je Hrvatska predivna zemlja, prepuna neusporedivih krajolika s posebnom atmosferom koja ih okružuje, koju je gotovo nemoguće opisati, jer je treba doživjeti. Ono po čemu je osobito poznata i što je definitivno vrijedno pažnje, je gastronomska ponuda koju Hrvatska, a osobito njena obala ima za ponuditi. Autohtone namirnice pripremljene na starinski način ili delicije stvorene pod budim okom nagrađivanih kuhara, definitivno će oduševiti svakog gurmana, ali i onog koji je samo željan istražiti i isprobati nešto novo.

Svaki kutak Dalmacije ima nešto po čemu se ističe i u svakom i najmanjem mjestu ćete naći nešto po čemu je taj gradić poznat ili čak i neke specijalitete koji se pripremaju samo tamo i nigdje više. Riba je svježa, netom prije ulovljena iz predivnog čistog plavog mora, sirevi se rade na isti način na koji se rade već stotinama godina, voće i povrće se uzgaja s ljubavlju na poljima okupanima suncem, sol se bere ručno... treba li reći išta više?

Dalmatinski ribari su od davnina posvetili svoj život izlovu ribe, ali danas je ovaj kraj poznat po uzgajalištima ribe, kao i oplemenjivanju marikulture. Osobito Zadar i njegova okolica koji su poznati najviše po uzgoju tune i to vrhunskih primjeraka, koji su cijenjeni i izvoze se diljem svijeta. Ući u bilo koji restoran ili malu lokalnu konobu i počastiti se brodetom, tradicionalnim jelom od više vrsta ribe sa posebnim načinom pripreme, neopisivo je iskustvo. Ili jednostavno uživati u okusu svježe ribe bačene na gradele, kako to kažu domaći ljudi, natopljene maslinovim uljem, začinjene solju... jer ponekad je jednostavna priprema ono što izvlači najbolje iz namirnice, bez usporedbe.

Osim bogatog izbora hrane, izbor vina i domaćih likera je nenadmašiv. Odavno su već ljudi otkrili da pojedini dijelovi su škrti, a zemlja nije plodna za mnoštvo stvari, ali vinova loza je uspijevala i vina su zato definitivno vrhunska u svakom pogledu. Od nagrađivanih vina od strane vinara koji godinama rade na uzgoju savršene sorte grožđa i čije će Vas vino oboriti s nogu, do malih lokalnih vinara, ljudi koji proizvode vino samo za svoje potrebe. Jednom kad ih probate gotovo da nećete ni znati razliku – ponuda je raznovrsna, a užitak zagarantiran. Jedan od najpoznatijih likera, kao i ponos zadarskog kraja je Maraschino, liker rađen od maraske, autohtone sorte višnje. Vaše nepce će biti zahvalno što ste se počastili ovim jedinstvenim iskustvom.

Ono po čemu je ovaj kraj također poznat na svjetskoj gastronomskoj karti, osim nagrađivanih vina, je i maslinovo ulje. Tko ga nije probao ne zna što propušta, jer je dalmatinsko maslinovo ulje plod stoljetnih maslina i sa sigurnošću neusporedivo u svom okusu i teksturi. Neopisivo iskustvo također je i biti prisutan u procesu stvaranja maslinova ulja, jer je svaka i najmanja sitnica bitna za bogat okus i svaka obitelj ima neku svoju posebnu tajnu i mudrost u stvaranju najboljeg ulja koje se prenosi generacijama s koljena na koljeno.

Započnemo li priču o siru, nećemo se moći zaustaviti, pa zato samo valja spomenuti da niste živjeli ako niste do sada probali dalmatinske sireve, bez premca najbolje od najboljih. Mnoštvo nagrada koje su primili, govore o njihovoj kvaliteti, a proces kojim se pripremaju, a koji je identičan kao što su ga pripremali naši stari, ono je što pridonosi posebnosti okusa ovih sireva.

A ako su začini ključ za potpuno uživanje u hrani, dalmatinci definitivno su tu stručnjaci, jer je kraj bogat začinskim biljem bogatih okusa, koji će svakom poznavatelju dobre hrane pružiti jedinstveno iskustvo. Sol, kao što je ona iz Solane Nin, koja se bere na način skoro isti kao i prije stotinu godina, definitivno je osnova za svako dobro jelo. Jednostavnost je ključ u ovom kraju, jer ovdašnji ljudi kažu da je „bokun friške ribe“, malo soli, maslinovo ulje i čaša dobrog vina je sve što je potrebno da bi čovjek bio sretan.

Gastronomska karta Dalmacije i Zadra je dobro poznata, a njeni označeni putevi odvest će Vas ka vrhunskom gastronomskom užitku, ma gdje god krenuli bit ćete oduševljeni bogatstvom okusa i jednostavnošću života na svakom koraku.